プリン体はどうして身体に悪いの？

過剰に摂取し続けると、痛風や高尿酸血症を引き起こしてしまうプリン体。通常、体内で分解、尿酸になって排出されるが、大量に摂取すると排出能力を超えてしまい、体内に蓄積されて高尿酸血症をおこし、痛風の原因となる。よく、ビールを飲むと痛風になるといわれているが、実は、ビールや発泡酒に含まれるプリン体はそれほど多くはない。しかし、ビールを毎日飲み続けると、6年間に血清尿酸値が0.5～1.0mg/dL上昇し、さらにアルコールの作用が加わって尿酸値が上がるという。

実は、ビール以上に気をつけてほしいものは、普段食べている食品だ。意外な食品にプリン体が多く含まれている場合があるのだ。そこで今回は、ビール以外にも気をつけたい食品16選を紹介する。

知らなかった！ プリン体が極めて多い食品8つ

100g当たり含有量300mg以上の、プリン体が極めて多い食品は次のとおり。

食品	プリン体含有量
煮干し	746mg
かつお節	493mg
アンコウ肝（酒蒸し）	399mg
干し椎茸	380mg
鶏レバー	312mg
マイワシ干物	306mg
イサキ白子	306mg
クロレラ	3183mg

煮干し、かつお節に多く含まれているということで驚くかもしれないが、おもに出汁に使ったり、かつお節は冷奴やおひたしなどに少量をかけたりする程度。一般的に100gを口にする機会はないだろう。また、アンコウの肝やイサキの白子も、時々、少量なら問題はない。クロレラは、健康食品やサプリメントが市販されているが、規定の量を摂取しても、1日に1～3ｇ程度なので、こちらも心配はないといえる。だだし、含有量は多いことは肝に銘じておこう。

干物好きは要注意!? プリン体が多い食品8つ

100g当たり含有量200～300mgの、プリン体が多い食品は次のとおり。

食品	プリン体含有量
豚レバー	285mg
大正エビ	273mg
マアジ干物	246mg
オキアミ	226mg
牛レバー	220mg
カツオ	211mg
マイワシ	210mg
サンマ干物	209mg

こちらの食品は1回に食べる量が100g以上となる場合が多いので、気をつける必要がある。『高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン』では、「1日400mgを目安に」としているので、食べ過ぎに注意するとともに、きのこ類や海藻類など、尿をアルカリ化し、尿酸の排出を助ける食品と一緒に食べるなどの工夫をしたい。

ビールも同様。ビール1缶350mlあたりのプリン体含有量は12～25mg。飲み過ぎなければ、さほど厳しく制限する量ではない。しかし、ビール好きは1缶でとどまることができないのが問題だ。冷奴、オクラ、そら豆などプリン体が少ないものをおつまみに食べたり、定期的に休肝日をつくったりして、プリン体の体内蓄積を予防しよう。