知らずしらずのうちに摂りすぎている糖質

よく耳にするようになった「糖質制限ダイエット」。その名のとおり糖質の摂取量を少なくするダイエットだが、ケーキやチョコレートなど甘いものを食べなければよいという意味ではない。糖質は、普段食べている食事に潜んでおり、とくに主食としている白米、うどん、そば、スパゲティなどに多く含まれる。例えば、ご飯1杯150ｇの糖質は56ｇで、砂糖14個分に相当する。また、ジャガイモやニンジンなど野菜のなかにも糖質の多いものがある。人気メニューのカレーライスは、具材やご飯、小麦粉を使ったルーなど、糖質が高い食材のオンパレードということだ。

糖質制限が必要なのは、こんなからくりがあるから！

体内でエネルギーとなる栄養素は「たんぱく質」「脂質」「糖質」。たんぱく質は、各器官で栄養となったあとに排出されるが、脂質と糖質は、消化しきれなかったものが体内に蓄積され脂肪となる。なかでも脂質は太る要素としてとらえられており、糖質1gが4kcalなのに対し、脂質は9kcalである。ならば、糖質ではなく脂質を制限したほうがよい気がするが、じつは、体内では余分な糖質のせいで脂肪がついてしまうというからくりが起こっている。

糖質が体内でブトウ糖となり血液内に入ると、血糖値が上昇する。すると、血糖値を下げるためにインスリンが分泌され、筋肉に糖が送り込まれる。しかし、筋肉が糖を受け入れる量には限界がある。筋肉が受け入れなかった糖を、最終的に受け入れるのが脂肪細胞だ。一見よい働きをしているように思えるが、そうではない。なぜなら、インスリンの分泌は、脂肪細胞の分解を抑制してしまうからだ。つまり、糖質を多く摂ることで多量のインスリンが分泌され、脂肪が分解されず蓄積されていくことになるのだ。

間違った糖質制限が引き起こすもの

糖質制限は、本来、糖尿病の食事療法として取り入れられてきたが、近年、ダイエット法として注目を集めている。しかしじつは、糖尿病患者が糖質制限を行うことについても、医師のあいだでは賛否両論があるほどのものなので、自己流で糖質制限や急激なダイエットをするのは厳禁だ。筋肉が落ちて基礎代謝が下がり、その状態を危機だと判断した脳が、消費エネルギーを抑えて体重維持の指令を出し、やせにくく太りやすい体質をつくってしまう。極端な糖質制限は、このような本末転倒な状態を引き起こす可能性がある。

さらに、無理な糖質制限により、肝臓に蓄えられるべき中性脂肪が不足すると、体中の中性脂肪をかき集めて肝臓に送る機能が働き、「低栄養性脂肪肝」を引き起こしてしまう。そのまま放っておくと、倦怠感や身体のだるさにつながる。つまり、糖質は摂りすぎても摂らなさすぎてもいけない。限りなくゼロを目指して制限するのではなく、無理のない程度に意識するようにしよう。